Borscht

Como estamos sendo muito visitados pela Rússia, me interessei em pesquisar sobre a sua culinária, achei uma receita perfeita para o calorão aqui da Bahia,  Borscht, uma sopa gelada e muito saudável.
A receita é do Chef Istvan Wessel.
Acredita-se que o Borscht é originário de Ucrânia, mas é parte importante de toda herança culinária da Europa Oriental e Central. 

Borscht frio existe em diversas culturas. É uma sopa adocicada consistindo de beterraba fatiada ou ralada, cozida em caldo de galinha. O creme de leite pode ser azedo ou não, não é misturado ao Borscht e sim colocado no centro do prato quando a sopa é servida. 

Nos dias frios o Borscht é servido quente e o creme de leite é facultativo.

INGREDIENTES:

4 beterrabas grandes cortadas em cubos

1 repolho pequeno cortado em tiras bem finas

2 tomates cortados sem pele e sem sementes

2 batatas cortadas em cubos

1 cebola ralada

1 colher de chá de kümmel

1 litro de caldo de galinha (de preferência, feito em casa)

1 colher de sopa de vinagre

pimenta-do-reino moída na hora

Creme de leite azedo

Sal

MODO DE PREPARO DO BORSCHT:

Leve o caldo de galinha ao fogo, acrescente as beterrabas, os tomates e as batatas e deixe cozinhar em fogo lento até que as beterrabas fiquem macias. Com a ajuda de uma colher de pau, comprima os legumes contra as paredes da panela até amassá-los.

Adicione o repolho, a cebola, o vinagre, o kümmel, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por mais 20 minutos em panela parcialmente tampada.

Bata tudo no liquidificador ou no processador de alimentos acrescentando o caldo aos poucos. Continue até que fique um creme bem homogêneo.

Deixe esfriar, leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva a sopa fria, com 2 colheres de creme de leite azedo em cada prato.

MODO DE PREPARO DO CREME AZEDO:

Fazer creme azedo às vezes é mais fácil que comprar. Veja como é simples:

Misture 250 ml de creme de leite fresco com uma colher de sopa de suco de limão coado. Deixe fora da geladeira por aproximadamente 3 a 4 horas. Mexa para deixar bem homogêneo.

"Ser mãe não é fácil, mas é a melhor coisa do mundo." (BoniFrati)

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Obrigada a minha mãe por toda a força, garra e coragem 

para criar e educar 7 filhos. 

Você conseguiu Mainha!

Médio y Médio

Conhecer a gastronomia de outras culturas é muito gostoso e enriquecedor, ontem falei dos chivitos, hoje vou falar do médio y médio...

Drinque típico, foi criado em 1888 na banca do restaurante Roldós, do Mercado del Puerto de Montevidéu.Vendia apenas uma quantidade pequena para os seus clientes. Com o tempo, a demanda pelo produto foi aumentando e hoje a marca é produzida pela vinícola Sciutto Bruzzone. Leva metade espumante, metade vinho branco, delicioso! O Médio y Médio é servido geladinho e é bem doce e refrescante.Também é oferecido em vários restaurantes, provamos o original no banca de degustação do Roldós e é o que recomendamos.

Aguardem! as experiências culinárias uruguaias não acabam aqui...

Chivitos

Chivito é um prato típico uruguaio, 

inventado por Antônio Carbonário nos anos 40, 

e até hoje muito consumido por lá, onde existem diversas chiviterias. 

Conta a história que tudo aconteceu numa noite complicada, onde eles sofreram um apagão. 

Uma cliente do Norte Argentino, pediu carne de Chivito ("Chivito" palavra literalmente significa "pequena cabra" ou "cabrito"), porque antes de chegar a Punta Del Este ela havia passado por Córdoba, onde havia                   provado essa carne e gostado muito. 

Como não tinham a carne no Restaurante do Carbonato, ele preparou um sanduíche feito de pão tostado com manteiga, uma fatia de presunto e filé mignon: “un churrasquito jugoso”. 

A mulher ficou encantada e por sorte saíram do apuro e, sem querer, inventaram o Chivito. A ideia se tornou tão bem sucedida que o Chivito foi incluído no menu e chegaram a ser vendidos mil por dia. 

Dois açougueiros de Punta Del Este manteve seus negócios somente pela carne que vendiam para os chivitos. O sanduíche ficou famoso por esse nome e em outros lugares acrescentaram variantes: "O Chivito canadense", e "o Chivito ao prato", com batatas fritas. Consiste basicamente de finas fatias de filé mignon (churrasco de carne), com maionese, azeitonas pretas ou verdes, mussarela, tomate, alface e normalmente o bacon, ovos fritos ou cozido e presunto. É servido no pão de forma, de hambúrguer ou pão francês, e com um lado de batatas fritas.

Em Montevidéu, provamos o chivito ao prato, base de folhas de alface, tomate, batata frita, camadas de filé fininho, bacon, ovo frito, palmito e azeitona. 

Nossa!!! 

Muito bom! 

Mas, sugiro para o almoço,

 é muito grande, não conseguimos comer tudo, 

e olhe que meu amado marido adora comer.

Fonte da história: lanacion.com.ar

Brownie no Palito

                                                  Imagem: Nicolas Erneso Iacovone

Difícil resistir a essa delicia!

A boa notícia é que finger food dá pra comer sem se exceder.

  Ingredientes

24 morangos inteiros

Para o brownie:

170 g de chocolate meio amargo em barra, picado

600 g açúcar

5 ovos

170 g de chocolate em pó

195 g de farinha de trigo 

400 g de manteiga

40 g de cacau em pó

1 pitada de sal

Para a calda de morango:

300 g de morangos

200 g de açúcar 

suco de 1/4 de limão

Modo de preparo

O brownie:

1. Derreta o chocolate picado em banho-maria e reserve.

2. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até a mistura ficar bem clara e leve. 

3. Agregue todos os outros ingredientes nos ovos batidos até formar um creme uniforme.

4. Misture o chocolate derretido nessa massa.

5. Unte uma forma retangular e forre com papel manteiga.

6. Coloque a massa nessa forma e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos.

7. O brownie estará pronto quando a parte de cima estiver levemente corada e ao se espetar um palito ele sair seco.

8. Para cortar os mini-brownies, deixe esfriar o bolo na forma e leve ao freezer.

9. Quando estiver bem gelado, corte em 24 pedaços pequenos (quadradinhos de 4 X 4cm).

A calda de morango:

1. Lave bem os morangos e bata no liquidificador.

2. Coe o suco de morango e leve ao fogo baixo.

3. Acrescente o açúcar e o suco de limão.

4. Reduza até o ponto de calda. Reserve.

Montagem e finalização:

1. Disponha o brownie no prato.

2. Espete o morango no palito e depois espete no brownie.

3. Derrame um pouco da calda sobre o morango e sirva.

Fonte: Chef Ricardo Ferreira - Restaurante Salt Cozinha Contemporânea, Búzios - RJ