Feliz Natal !!!

Bolinho de Bacalhau

Meu marido é apaixonado por bolinho de bacalhau, adaptando as várias receitas que encontro em sites de culinária, cheguei a esta.  

É muito simples de preparar e sempre dá super certo!

Ingredientes:

· 500g de bacalhau 

· 300g de batata cozida 

(3 batatas grandes ou 4 pequenas) 

· 1 cebola ralada 

· 3 colheres de sopa de azeite

· Gotas de limão 

· 1 ovo batido 

· 1/2 xícara coentrinho ou salsinha bem ficado

· Farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário 

(máximo 2 colheres) 

· Óleo para fritar 

Modo de Preparo: 

O bacalhau deve ficar de molho de um dia para o outro e a água precisa ser trocada pelo menos 3 vezes. 

Amassar as batatas em um recipiente. 

Juntar o bacalhau desfiado temperado com o coentro ou salsa (prefiro coentro) a cebola ralada, gotinhas de limão e o azeite de oliva, acrescentar o ovo batido. Como os tamanhos das batatas são variáveis, use a farinha de trigo apenas se necessário.

A massa deverá ficar na consistência mole, mas que dê para enrolar os bolinhos na mão. Fritar em óleo quente suficiente para cobrir os bolinhos e   deixa-los secar em papel absorvente.

Dica: Os bolinhos podem ser feitos com antecedência para serem guardados congelados.

Faça os bolinhos e coloque-os separados em uma assadeira ou refratária, leve ao freezer ou congelador por 6 horas, depois é só dividir as poções em saquinhos de congelamento, retirar o ar e manter no freezer.

Não é necessário descongelar para fritar.

Consciência Negra

Picanha Flambada ao Molho de Laranja

Essa receita é daquele programa da Band, o Dia a Dia, só dei alguns toques para se adaptar ao paladar da minha família. 

Muito boa!!!

Ingredientes:

1 peça de picanha

2 colheres (sopa) do tempero batido (alho, cebola, coentro, sal e óleo)

100 g de bacon 

1 colher (sobremesa) de manteiga

1colher de azeite de oliva

½ copo de cachaça ou conhaque

1 litro de suco de laranja

2 cebolas médias inteiras com cravo nas pontas

2 folhas de louro

1 pitada de noz moscada

Pimenta calabresa a gosto

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Com o auxílio de uma faca, fure a peça de picanha e introduza pedacinhos de bacon em cada furo. Tempere com a pasta de tempero. Aqueça uma panela e doure a picanha dos dois lados, no azeite e na manteiga. Deixe dourar bem começando sempre com o lado da gordura. Depois de dourada, flambe-a na cachaça e acrescente a pimenta, as folhas de louro, a noz moscada e o suco de laranja. Deixe na pressão por aproximadamente 25 minutos. Retire do fogo e espere a pressão da panela sair. Retire a picanha, fatie e coloque em uma travessa. Coe o molho da panela e leve novamente ao fogo. Acrescente o amido de milho e mexa  até o molho engrossar. 

Regue a carne com o molho e sirva com farofa ou purê de batatas.

Naked Cake

O naked cake (bolo pelado, em tradução livre do inglês) é um tendência cada vez mais forte em casamentos. Com aparência rústica e natural, ele não tem aquela cobertura comum de pasta americana, que é substituída por enfeites como frutas ou até mesmo flores. O recheio ainda fica aparente, abrindo ainda mais o apetite dos convidados. Hummmmm!

Na foto acima, bolo pelado com frutas, da Manô Andrade Doces

Modelo de bolo pelado que foi usado no casamento de Luana Piovani e Pedro Scooby, da Casal Garcia.

Lindo!!!

Olhem esses que lindos, são da Betah do bolg "Os bolos da Betah"

rústico e romântico, muito fofos, dá vontade de comer, sou louca por recheio.

Fonte: UOL

É Primavera...

Nhoque de batata sem farinha de trigo

Quando vi essa receita no Mais Você, não acreditei. 

Testei fazendo algumas adaptações e o resultado foi muito bom, além de prática é uma delícia.

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz cozido (pode ser sobra do almoço)

- 2 xicaras de batata cozida

- 1 ovo inteiro

- 2 colheres de queijo ralado

- 1 colher de manteiga ou margarina

- 1/3 de xicara de leite

- Sal a gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, obtendo uma pasta consistente, leve ao fogo mexendo por 10 minutos ou até que solte do fundo da panela.

Deixe esfriar em uma refratária, faça os rolinhos e corte no tamanho de sua preferência. 

Não precisa cozinhar, aqueça na hora de servir em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e coloque por cima o molho de sua preferência (aqui em casa o preferido das crianças é à bolonhesa) e queijo ralado.

O valor de experimentar. O sabor de economizar.

Oportunidade de ter as mais diversas experiências culinárias. 
Vamos aproveitar?

O Restaurant Week Brasil é um dos maiores festivais gastronômicos do mundo, realizado nas principais capitais e nos melhores restaurantes!

O Restaurant Week nasceu em Nova Iorque há 20 anos e hoje é o maior evento gastronômico do mundo, que acontece em 100 países, incluindo o Brasil.

No Brasil, a Brasil Restaurant Week realiza o evento que está presente em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Belo Horizonte, Porto Alegre, Vitória, Curitiba, Goiânia, Salvador e Fortaleza.

Com a proposta de democratizar a alta gastronomia, os restaurantes participantes oferecem menus com entrada, prato principal e sobremesa com valores promocionais.

Aqui em Salvador, está acontecendo desde o dia 12/08 e vai até o dia 01/09

pode fazer reservas pelo 0800 725 2025 e obter a relação de restaurantes, cardápios e horários no site: restaurantweek.com.br

Almoço: R$ 34,90

Jantar: R$ 47,90

Está incluído entrada, prato principal e sobremesa.
HUUUMMMMMMM!!!

Cheesecake sem massa

Essa receita é da Ana Maria Braga. 

Uma delícia! 

Pode ser feita com a geleia de morango, de uva, com doce de leite, o que preferir, a base é muito boa e vai bem com qualquer doce. Com a goiabada fica divina.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (395 g)

3 gemas peneiradas

2 xícaras (chá) de queijo minas amassado com um garfo (290 g)

3 claras batidas em neve

200 g de goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, coloque leite condensado, gemas peneiradas e queijo minas amassado e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma tigela, adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente.

Em uma fôrma redonda untada e enfarinhada, coloque a mistura e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme, cubra a torta cheesecake com goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água e sirva em seguida.

DICA: para derreter a goiabada: misture com ¼ xícara (chá) de água e leve ao microondas por 30 segundos em potência alta. Mexa e volte por mais 30 segundos mexendo sempre a cada intervalo, até que fique bem derretida ou coloque em uma panela no fogo e vá mexendo até que esteja completamente derretida.

Parmegiana no Pão

Essa receitinha é daquele programa de culinária da Band 

"Dia a Dia" com Daniel Bork. 

Experimentem, é uma delícia.

Ingredientes:

6 bifes filé mignon

Sal e pimenta do reino a gosto

6 fatias de pão italiano ou francês

Para Empanar:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos batidos

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Outros Ingredientes:

300 gramas de mussarela fatiada

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

3 tomates pelado

1 pitada de açúcar

1 pitada de orégano

Modo de Preparo

Para o molho, doure o alho no azeite e coloque os tomates, o açúcar, o orégano, deixando cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, até os tomates desmancharem. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Passe cada um deles pela farinha de trigo. Em seguida pelos ovos e por fim, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Disponha cada bife em uma fatia de pão, cubra com a mussarela e em seguida com o molho. Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até que o queijo esteja derretido.Decore com uma folhinha de manjericão e sirva.

Receitinha Especial para o Dia dos Namorados

Ingredientes:

- A pessoa certa

- Clima favorável (música e meia luz)

- Cores, sabores e aromas capazes de despertar paixões e desejos

- Um bom vinho embalado por uma música especial

Modo de Preparo:

Pense em quem você ama e faça uma surpresa inesquecível,

Prepare um jantarzinho romântico

Conquiste pelo sabor

Surpreenda e seja surpreendido

Feliz dia dos Namorados!

Borscht

Como estamos sendo muito visitados pela Rússia, me interessei em pesquisar sobre a sua culinária, achei uma receita perfeita para o calorão aqui da Bahia,  Borscht, uma sopa gelada e muito saudável.
A receita é do Chef Istvan Wessel.
Acredita-se que o Borscht é originário de Ucrânia, mas é parte importante de toda herança culinária da Europa Oriental e Central. 

Borscht frio existe em diversas culturas. É uma sopa adocicada consistindo de beterraba fatiada ou ralada, cozida em caldo de galinha. O creme de leite pode ser azedo ou não, não é misturado ao Borscht e sim colocado no centro do prato quando a sopa é servida. 

Nos dias frios o Borscht é servido quente e o creme de leite é facultativo.

INGREDIENTES:

4 beterrabas grandes cortadas em cubos

1 repolho pequeno cortado em tiras bem finas

2 tomates cortados sem pele e sem sementes

2 batatas cortadas em cubos

1 cebola ralada

1 colher de chá de kümmel

1 litro de caldo de galinha (de preferência, feito em casa)

1 colher de sopa de vinagre

pimenta-do-reino moída na hora

Creme de leite azedo

Sal

MODO DE PREPARO DO BORSCHT:

Leve o caldo de galinha ao fogo, acrescente as beterrabas, os tomates e as batatas e deixe cozinhar em fogo lento até que as beterrabas fiquem macias. Com a ajuda de uma colher de pau, comprima os legumes contra as paredes da panela até amassá-los.

Adicione o repolho, a cebola, o vinagre, o kümmel, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por mais 20 minutos em panela parcialmente tampada.

Bata tudo no liquidificador ou no processador de alimentos acrescentando o caldo aos poucos. Continue até que fique um creme bem homogêneo.

Deixe esfriar, leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva a sopa fria, com 2 colheres de creme de leite azedo em cada prato.

MODO DE PREPARO DO CREME AZEDO:

Fazer creme azedo às vezes é mais fácil que comprar. Veja como é simples:

Misture 250 ml de creme de leite fresco com uma colher de sopa de suco de limão coado. Deixe fora da geladeira por aproximadamente 3 a 4 horas. Mexa para deixar bem homogêneo.

"Ser mãe não é fácil, mas é a melhor coisa do mundo." (BoniFrati)

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Obrigada a minha mãe por toda a força, garra e coragem 

para criar e educar 7 filhos. 

Você conseguiu Mainha!

Médio y Médio

Conhecer a gastronomia de outras culturas é muito gostoso e enriquecedor, ontem falei dos chivitos, hoje vou falar do médio y médio...

Drinque típico, foi criado em 1888 na banca do restaurante Roldós, do Mercado del Puerto de Montevidéu.Vendia apenas uma quantidade pequena para os seus clientes. Com o tempo, a demanda pelo produto foi aumentando e hoje a marca é produzida pela vinícola Sciutto Bruzzone. Leva metade espumante, metade vinho branco, delicioso! O Médio y Médio é servido geladinho e é bem doce e refrescante.Também é oferecido em vários restaurantes, provamos o original no banca de degustação do Roldós e é o que recomendamos.

Aguardem! as experiências culinárias uruguaias não acabam aqui...

Chivitos

Chivito é um prato típico uruguaio, 

inventado por Antônio Carbonário nos anos 40, 

e até hoje muito consumido por lá, onde existem diversas chiviterias. 

Conta a história que tudo aconteceu numa noite complicada, onde eles sofreram um apagão. 

Uma cliente do Norte Argentino, pediu carne de Chivito ("Chivito" palavra literalmente significa "pequena cabra" ou "cabrito"), porque antes de chegar a Punta Del Este ela havia passado por Córdoba, onde havia                   provado essa carne e gostado muito. 

Como não tinham a carne no Restaurante do Carbonato, ele preparou um sanduíche feito de pão tostado com manteiga, uma fatia de presunto e filé mignon: “un churrasquito jugoso”. 

A mulher ficou encantada e por sorte saíram do apuro e, sem querer, inventaram o Chivito. A ideia se tornou tão bem sucedida que o Chivito foi incluído no menu e chegaram a ser vendidos mil por dia. 

Dois açougueiros de Punta Del Este manteve seus negócios somente pela carne que vendiam para os chivitos. O sanduíche ficou famoso por esse nome e em outros lugares acrescentaram variantes: "O Chivito canadense", e "o Chivito ao prato", com batatas fritas. Consiste basicamente de finas fatias de filé mignon (churrasco de carne), com maionese, azeitonas pretas ou verdes, mussarela, tomate, alface e normalmente o bacon, ovos fritos ou cozido e presunto. É servido no pão de forma, de hambúrguer ou pão francês, e com um lado de batatas fritas.

Em Montevidéu, provamos o chivito ao prato, base de folhas de alface, tomate, batata frita, camadas de filé fininho, bacon, ovo frito, palmito e azeitona. 

Nossa!!! 

Muito bom! 

Mas, sugiro para o almoço,

 é muito grande, não conseguimos comer tudo, 

e olhe que meu amado marido adora comer.

Fonte da história: lanacion.com.ar

Brownie no Palito

                                                  Imagem: Nicolas Erneso Iacovone

Difícil resistir a essa delicia!

A boa notícia é que finger food dá pra comer sem se exceder.

  Ingredientes

24 morangos inteiros

Para o brownie:

170 g de chocolate meio amargo em barra, picado

600 g açúcar

5 ovos

170 g de chocolate em pó

195 g de farinha de trigo 

400 g de manteiga

40 g de cacau em pó

1 pitada de sal

Para a calda de morango:

300 g de morangos

200 g de açúcar 

suco de 1/4 de limão

Modo de preparo

O brownie:

1. Derreta o chocolate picado em banho-maria e reserve.

2. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até a mistura ficar bem clara e leve. 

3. Agregue todos os outros ingredientes nos ovos batidos até formar um creme uniforme.

4. Misture o chocolate derretido nessa massa.

5. Unte uma forma retangular e forre com papel manteiga.

6. Coloque a massa nessa forma e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos.

7. O brownie estará pronto quando a parte de cima estiver levemente corada e ao se espetar um palito ele sair seco.

8. Para cortar os mini-brownies, deixe esfriar o bolo na forma e leve ao freezer.

9. Quando estiver bem gelado, corte em 24 pedaços pequenos (quadradinhos de 4 X 4cm).

A calda de morango:

1. Lave bem os morangos e bata no liquidificador.

2. Coe o suco de morango e leve ao fogo baixo.

3. Acrescente o açúcar e o suco de limão.

4. Reduza até o ponto de calda. Reserve.

Montagem e finalização:

1. Disponha o brownie no prato.

2. Espete o morango no palito e depois espete no brownie.

3. Derrame um pouco da calda sobre o morango e sirva.

Fonte: Chef Ricardo Ferreira - Restaurante Salt Cozinha Contemporânea, Búzios - RJ

Sorvete de Banana

Fonte de carboidratos, a banana contém diversos minerais, entre eles o cálcio, essencial para a formação dos ossos e dentes; fósforo, que atua em diversos processos metabólicos; ferro, cuja deficiência acarreta a anemia nutricional; potássio, ótimo para quem sofre de hipertensão; e pequeno teor de magnésio, enxofre, cobre, zinco e iodo. Além das vitaminas A e C, do complexo B.

Calorias por 100g: 45 kcal

Uso da fruta na alimentação traz efeitos benéficos ao organismo, conforme rede de pesquisadores. O produto pode reduzir resistência da glicose à insulina e ajudar na prevenção do diabetes.

Se desejar uma solução rápida para baixos níveis de energia, não há melhor lanche que a banana. A banana contém 3 açúcares naturais: Sucrose, frutose e glicose que combinada com fibras, te dá um substancial aumento de energia. Pesquisas provaram que apenas duas bananas te dão energia o suficiente para um exercício intenso de 90 minutos. Não é a toa que a banana é a fruta número um e preferida de todos os atletas no mundo. Mas a energia não é apenas o único benefício, ela te ajuda a prevenir um numero substancial de doenças, fazendo com que ela tenha que fazer parte de sua alimentação.

Depressão: De acordo com uma recente pesquisa feita com pessoas que sofrem de depressão, muitos se sentiram melhores depois de comer banana. Isso por causa do triptofano, um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina, que é conhecida por fazer você relaxar e melhora seu humor, fazendo com que fique mais alegre.

Anemia: Rica em ferro, a banana pode estimular a produção de hemoglobina combatendo a anemia.

Constipação: Rica em fibras, se incluir banana na sua dieta, pode ajudar a equilibrar o intestino sem ser necessário o uso de laxantes.

Ressaca: Uma das formas mais rápidas de curar uma ressaca é fazer um milkshake de banana adoçado com mel. A banana acalma o estomago e com a ajuda do mel recupera o nível de açúcar no sangue enquanto que o leite a te re-hidrata.

Azia: A banana tem um efeito antiácido natural no organismo, então quando estiver com azia, tente comer banana que ela ajudará a amenizar o mal estar.

Fumo: A banana também ajuda as pessoas que estão tentando parar de fumar. A vitamina B6 e B12 contidas na banana juntamente com o potássio e o magnésio ajuda o corpo a se recuperar dos efeitos da falta de nicotina que as pessoas que tentam parar de fumar sentem.

Quando você a compara com uma maça, ela tem 4 vezes mais proteínas, 2 vezes mais carboidratos, 3 vezes mais fósforo, 5 vezes mais vitamina A e ferro e o dobro de outros minerais e vitaminas. Também é uma das melhores fontes de potássio juntamente com o melão.

Fonte:Dra. Ricely Fernandes

Nesse calorão daqui da Bahia a minha dica é o sorvete de banana. Aqui vai a minha receitinha.

Ingredientes:

- 6 bananas da prata

Modo de preparo:

Corte es bananas em rodelas e espalhe em uma assadeira de alumínio, leve ao congelador por umas 4 horas, bata no liquidificador ou processador e é só fazer as bolinhas e servir. Para incrementar pode colocar calda de chocolate, leite em pó... Hummm...vai aumentar as calorias, é claro, mas vai ficar uma delícia. Na versão mais light, coloque apenas canela em pau para decorar, puro também é uma delícia.

8 de março - Dia da Mulher

Rocambole de Batata

Essa  receitinha é uma boa opção para  o jantar

Ingredientes:

Massa

- 5 batatas cozidas com sal e espremidas

- 2 colheres de queijo ralado

- 1 ovo inteiro

- 1 colher de manteiga ou margarina

- 4 colheres de farinha de trigo

- 1/4 de xícara de chá de leite

- Sala gosto.

Recheio

- Carne moída temperada e cozida à gosto

- Frango desfiado puro ou com requeijão

- Queijo e presunto

- O que sua criatividade mandar.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma assadeira retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e espalhe em toda a superfície. Asse em forno quente até que a massa fique dourada. Deixe esfriar um pouco.Desenforme em um pano de prato limpo, coloque o recheio de sua preferência em cima da massa e enrole como rocambole. Em uma refratária, coloque molho de tomate por cima, salpique queijo ralado e sirva quente.

Nhoque de Batata

Receitinha prática, rápida e saborosa.

Ingredientes:

- 4 batatas grandes, cozidas e espremidas

- 2 xícaras de de farinha de trigo

- Sal  a gosto

Modo de preparo:

Misture as batatas cozidas e espremidas ainda quentes, coloque a farinha de trigo aos poucos e vá misturando até obter uma massa homogênea, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos e corte com uma faca. Em uma panela grande,  ferva bastante água e após levantar fervura coloque os nhoques dentro, quando eles subirem para a superfície da água, retire-os em um escorredor de macarrão e coloque o escorredor em uma vasilha com água fria, o choque térmico deixa a textura mais firme e evita que fiquem grudados. Agora é só colocar os molhos da sua preferencia, aqui em casa os preferidos são a bolonhesa e carbonara.

Bom Apetite! 

Luto

Estamos também de luto pelas 235 vidas que foram ceifadas tão cedo em Santa Maria - RS.

Dica Deliciosa e Refrescante

Esse verão está prometendo ser um dos mais quentes, especialmente aqui no litoral norte na Bahia. A dica da turminha mais fofa do mundo vai fazer o maior sucesso com os meus filhotinhos, além de deliciosa e refrescante é muito nutritiva também. 

Imaginem a farra que eles vão fazer preparando o picolé.

Olha o sorveteiro!

Fom fom!

Picolé de amora, limão, abacaxi

Sorveteiro!!! Pode vir aqui?

São tantos sabores que fica difícil decidir.

Coco, framboesa, maracujá

Além de ser uma gostosa sobremesa, ainda ajuda a refrescar!

Gelado derretendo de sabor

Ô seu sorveteiro, aqui, por favor!

Picolé de Frutas

Ingredientes

1 xícara de leite ou água

1 colher (café) de baunilha ou limão

1 xícara de frutas de sua preferência picadas

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Acomode em forminhas para picolé e saboreie o quanto quiser ;