Tender, Já é Natal...

Natal chegando, sei que a estrela da noite é o peru, mas aqui em casa gostamos muito de tender. Todo ano faço da mesma forma, com suco de laranja e glucose (Karo), mas esse ano quero fazer diferente. Vejam só que idéias legais que encontrei no blog da Rita Lobo, como diz ela:combinações incríveis para inspirar você a fazer um delicioso tender no Natal. 

Rita Lobo é a autora dos livros A conversa chegou à cozinha, crônicas e receitas (editora Ediouro), Culinária para bem estar, receitas anti TPM (editora Panelinha) e Cozinha de estar (editora Conex). Formada em gastronomia nos EUA, a chef começou a escrever sobre comida em 1995, no jornal Folha de S.Paulo. Em 2000, criou o site Panelinha, que dirige até hoje.

                                           Foto: Rômulo Fialdini para Lola Magazine, Editora Abril

A seguir veja as opções de marinadas que viram molho para deixar o tender com sabor especial. 

Antes, porém, você precisar saber alguns pontos:

• um mini tender de cerca de 1 kg serve seis pessoas; 

• para cravejar, risque a superfície com a ponta da faca, formando quadrados ou losangos, e espete cada cravo em uma junção;

• a marinada precisa ter 3 xícaras (chá) de algum líquido; 

• o ideal é deixá-lo marinando por 12 horas em geladeira; 

• para aquecer e assar, o tender precisa de 30 minutos em forno preaquecido a 200 0C (temperatura média), com a marinada, coberto com papel-alumínio e, depois, mais 20 minutos sem o papel (são 50 minutos no total); 

• nos últimos 20 minutos, a cada 5, regue com o líquido da marinada (da própria assadeira); 

• depois de retirar o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel-alumínio para não esfriar enquanto você faz o molho. 

Agora, sim, vamos ao molho! Você vai precisar de 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e todo o líquido da marinada que ficou na assadeira. Sabe fazer um roux? É só colocar a manteiga numa panela média, derreter, juntar a farinha e misturar com uma colher em fogo médio por 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte a marinada de uma vez. Misture com um batedor de arame, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor.

Tudo entendido? Agora só falta escolher a combinação de ingredientes vai dar o tom da sua ceia de Natal. Aqui tem quatro opções, com alimentos super aromáticos, que viram molhos deliciosos. 

Marinadas que viram molhos

1. geleia de laranja + gengibre fresco + tomilho

Use: ½ xícara (chá) de geleia de laranja, ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado, 1 ramo de tomilho e 2 ½ xícaras (chá) de vinho branco (ou suco de abacaxi). 

2. vinho do Porto + raspas de limão + orégano fresco

Use: 1 xícara (chá) vinho do Porto, raspas de 1 limão, 2 ramos de orégano fresco e 2 xícaras (chá) de vinho branco (ou suco de maçã). 

3. cranberry + açúcar mascavo + alho

Use: 2 xícaras (chá) de suco de cranberry, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 1 cabeça de alho (corte uma tampa, como na foto) e 1 xícara (chá) de vinho branco (ou suco de laranja). 

4. mel + mostarda + sálvia

Use: ¼ de xícara (chá) de mostarda de Dijon, ¼ de xícara (chá) de mel, 2 ½ xícaras (chá) de vinho branco (ou suco de maçã) e 10 folhas de sálvia. 

Escolhi a opção 2, depois posto a foto do resultado. E você vais escolher qual?             Mande pra mim o resultado da sua experiência.

Feliz Natal!

Salada de Caranguejo

Localizado em Itacimirim, na Estrada do Coco, Bahia, o Manguezal é um lugar para contemplar a natureza, acompanhado de uma diversificada e maravilhosa gastronomia e divinos drinks! Destacando, na minha opinião, a salada de caranguejo regada ao limão e azeite de oliva. 

É simplesmente maravilhosa! 

Servem acompanhada de deliciosas torradinhas.

É um restaurante com responsabilidade sócio-ambiental, localizado numa APA (Área de Preservação Ambiental), onde você pode desligar-se do cotidiano urbano com toda infra-estrutura de lazer, diversão com muita paz e tranquilidade. 

Você pode ver os caranguejos abaixo do pier em total harmonia com o ambiente. 

Imagine degustar essa saladinha, contemplando uma vista como essa do exuberante rio Pojuca:

As fotos a seguir e as informações contidas neste post consegui no blog deles. 

Ah! eles ainda oferecem passeio de barco, aluguel de caiaque, trilhas ecológicas pela reserva Sapiranga e o Castelo Garcia D´Ávila, além de lual nos finais de semana.

Só não consegui a receita da saladinha, quem quiser degustar, 

vai ter que ir lá.

Vejam o mapinha que eles colocaram no blog.

É tudo de bom!!! 

Eu recomendo.

Patêzinho Prático

Patêzinho pático com polenguinho, vai ai a receitinha:

Ingredientes:

- 2 tabletes de polenguinho 

- 1 colher de sopa cheia de maionese hellmann's

- 1 colher de sopa cheia de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Desmanche o polenguinho, 

misture bem a maionese e o requeijão cremoso 

até obter uma pasta homogênea.

Olhe as opções de sabores que você tem:

ainda tem o tradicional, cheddar e o light.

É rápido, prático e uma delícia.

Reciclagem

Olhem que bonitinho!

Reciclei as minhas garrafinhas de azeite 

para enfeitar a bancada do meu quiosque.

Meu Fofinho

Esse é o meu caçulinha com 3 aninhos

A receita é bolinho Bauducco com cobertura de chocolate, fica bonitinho, é prático e eles adoram.

Outubro Rosa

Filé Aperitivo

A pedido do meu irmão, vou deixar pra vocês a minha receita de filezinho aperitivo. Faço sempre essa receita nas sextas feiras, dia em que assistimos filmes e o maridão gosta de tomar uma cervejinha. Quem prova diz que a receita é especial, mas o grande segredo foi descoberto por acaso, uma vez que fiz, coloquei mostarda demais, e para quebrar a acidez coloquei uma pitada de açúcar. O resultado foi muito bom.

Ingredientes:

- 500g de filé limpo e cortado em tiras

- Uma colher de manteiga

- Cebola picada

- 1 colher (sopa) de molho shoyo

- 1colher (sopa) de mostarda

- 2 (sopa) colheres de cat chup

- 1 xícara de vinho tinto

- Uma pitada de açúcar (1 colher de chá)

- Sal e pimenta do reino a gosto (lembre-se que o molho shoyo tem sal)

Modo de Preparo:

Tempere as tiras de filé com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque as tirinhas, vai se formar um caldo que desprende da carne. Retire a carne da frigideira e deixe o caldo secar, retorne a carne para a panela mexendo para grudar na carne a crosta que se formou na frigideira, acrescente a cebola picada e deixe dourar, acrescente o molho shoyo, em seguida  o vinho e deixe cozinhar até reduzir pela metade o caldo. Acrescente, a mostarda, o cat chup e o açúcar, misture tudo e está pronto.

Pode enfeitar com folhinhas de manjericão ou com as folhinhas que quiser. Sirva com rodelinhas de pão francês ou italiano.

Se eu tivesse uma varinha mágica transformaria...

A turminha Boni Frati é mesmo muito especial e fofíssima. 

Vamos usar a varinha de tudo de bom que há em nós para transformar esse mundo tão carente de doçura. Copiem o post e espalhem  essa magia. 

Eu estou fazendo a minha parte.

Se eu tivesse uma varinha mágica transformaria...

...colchão em pula-pula!

 

...chuva em chocolate! hihihi!

...carros em carruagens!

...pedras em pipocas!

                ...mau humor em cambalhotas!

 

...tristeza em  FANTASIA!

E você?

O que transformaria se tivesse uma varinha mágica?

Comente!

Pirulito de Brigadeiro

Olhem a minha arte!

Meus filhos são loucos por brigadeiro e pirulito, quando vi no blog da Sílvia Oliveira um Cake POP "bolo de palito", tive a ideia de fazer pirulito de brigadeiro pra eles. 

Como a consistência do brigadeiro deforma no palito, no lugar do chocolate, usei cacau moído, ainda precisa de alguns ajustes, mas a minha galerinha adorou assim mesmo.

Quando fizer os ajustes deixo a receita.

Finger Food "comida para comer com as mãos"

Pode parecer engraçado, mas uma das maiores tendências da gastronomia atual começou com a atriz inglesa Joan Collins. A atriz começou a exigir que todas as comidas em seu camarim fossem servidas em pequenas porções, para que pudesse comer sem talheres, usando os dedos. E o motivo disso? Ela não queria borrar o batom!
                 

Em inglês, Finger Food significa “comida para comer com as mãos”, e é exatamente isso que elas são: deliciosos petiscos, canapés ou até mesmo miniaturas de receitas mais sofisticadas, feitas para comer com as pontas dos dedos, sem usar talheres, é prático, informal e permite que as pessoas comam de pé.

Os “pratos” são geralmente servidos dentro de leguminhos, colherezinhas, copinhos, palitinhos dentre outros diminutivos, que são a base para este tipo de cardápio. Além de servirem como recipiente, estes ingredientes agregam mais sabor e deixam as receitas com um visual lindo!

                      

O Finger Food entrou de vez no Brasil, e promete ficar, está entrando cada vez mais nas opções de festas, happy hours, brunchs, casamentos ou qualquer outro tipo de encontro onde não é possível que todos os convidados fiquem sentados a mesa ou quando o clima é mais descontraído. Além do toque de modernidade, esse tipo de comida simplifica, reduz o custo do buffet e torna o ambiente mais informal. Ou seja, é uma excelente forma de receber seus convidados em grande estilo e sem quebrar as regras de etiqueta, hoje tornou-se uma ótima opção para todos os tipos de comemorações.

Outra vantagem do conceito é a possibilidade de oferecer vários sabores em uma só refeição. Como os pratos são transformados em pequenas porções, podemos usar ainda mais a criatividade!

                      
Dependendo do design escolhido e o clima que o evento terá. pode ser servindo inclusive como decoração.

Fonte: Blog do Chef
Fotos: Colarinho Vermelho

Quando estava fazendo essa pesquisa, me enchi de inspiração e fiz esses palitinhos para usar nos finger foods. Gostaram?

Até que ficou bonitinho, os próximos vou fazer coloridos.

Moqueca de Filé de Merluza

Há algum tempo atrás organizamos um almoço no meu trabalho e o menu era comida baiana, sendo assim sorteamos o prato que cada uma levaria.  Para o meu desespero, fiquei com a moqueca de peixe, e agora? eu nunca tinha feito uma moqueca na minha vida... mas sabia de alguém que fazia e carinhosamente sempre me convidava para degustar: meu sogro, e foi ele quem me socorreu, me deu a receita e dei os meus toques.  A moqueca foi o maior sucesso, nem acreditaram que foi a minha primeira moqueca.

Em homenagem a ele que hoje não está mais conosco, vou deixar pra vocês a receita da moqueca de filé de merluza que me deixou famosa no trabalho. 

Ingredientes:

- 1 Kg de filé de merluza sem pele

- 4 dentes de alho

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 4 limões

- 2 cebolas médias cortada em rodelas

- 1 pimentão cortado em rodelas

- 4 tomates médios cortado em rodelas e sem sementes

- 2 xícaras de coentrinho picado

- 2 pimentas de cheiro ( daquela que não arde)

- Azeite de oliva

- 1/3 xícara de azeite de dendê 

- 1 garrafinha de 500 ml de leite de coco

Modo de preparo

Lave os filés de merluza com 2 limões, amasse o alho com o sal e a pimenta do reino e tempere os filés, adicione o caldo de 2 limões e deixe marinar por 30 minutos. Arrume em uma panela grande uma camada da metade da cebola em rodelas, acrescente uma camada da  metade do pimentão, outra camada da metade do tomate e por fim uma xícara de coentro picado. Arrume por cima o filé de merluza adicionando também o caldo que se formou. Coloque por cima do filé, em camadas, o restante da cebola, pimentão, tomate e coentrinho. Acrescente 2 pimentas de cheiro inteiras, azeite de oliva a gosto, o leite de coco, o azeite de dendê e leve ao fogo baixo por 10 minutos. 

Dicas: - Pra quem não come dendê, pode substituir por catchup, só pra dá uma corzinha.

- Acompanha arroz branco e pirão feito com um pouco do caldo.

É simples e fica uma delícia!!!

Plateada asada com papas salteadas

Nossa que delicia!!!

Estive no Liguria em abril/12 em Santiago do Chile e degustei 

"plateada asada con papas salteadas", 

fui remetida à minha infância... sabor igual ao do lombo que a minha mãe fazia e por problemas de saúde não faz mais... que saudade!!!

Experiência culinária maravilhosa que quero dividir com vocês nesse dia do amigo que também é o meu aniversário.

Encontrei a receita original do cardápio do Liguria con papas salteadas, só que está em espanhol. Vou tentar traduzir.

Plateada asada

con papas salteadas 

Ingredientes:

PARA LA PLATEADA

2 kilos de plateada de vacuno

1 litro de vino blanco

1 atado de perejil, picado fino

sal

PARA LAS PAPAS SALTEADAS

2 cucharadas de mantequilla

250 gr. de tocino, picado fino

1 kilo de papas, peladas, en cubos grandes y cocidas

1 atado de perejil

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a temperatura baja. Preparar

la plateada. En una fuente para horno colocar la

carne y asar hasta que esté dorada. Verter el vino

y sazonar con sal. Seguir cocinando 1 1/2 horas

o hasta que la carne esté tierna. Agregar encima

el perejil, retirar del horno y reservar al calor.

Preparar las papas salteadas. En un sartén colocar

la mantequilla y el tocino; cocinar a fuego medio

hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Agregar

las papas y seguir cocinando hasta que estén

doradas. Retirar del horno y servir de inmediato

con la plateada reservada.

Tentei traduzir a receita  pra vocês

Prateada assada

com batata sauté

Ingredientes:

PARA A PRATA* 

(semelhante ao paulista para lombo*)

2 quilos de prata* de bovino

1 litro de vinho branco

1 ramo de salsa picadinha

sal

PARA A BATATA SOUTÉ

2 colheres de manteiga

250 gr. bacon picado

1 quilo de batatas, descascadas, em cubos grandes e cozida grande

1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa.

Prepare a prata e colocar em uma assadeira e asse até dourar.

Despeje o vinho e tempere com sal. 

Continue a cozinhar no forno 1 1/2 horas

ou até a carne ficar macia. 

Somar salsa, retire do forno e reserve.

Prepare as batatas (descascar e cozinhar). 

Coloque em uma frigideira manteiga e o bacon 

e deixe cozinhar em fogo médio até que o bacon

 ficar dourado e crocante. 

Adicionar as batatas e continuar em forno médio até 

que estejam douradas. 

Retire do forno salpique salsa picada e sirva imediatamente

com a prata reservada.

Buen apetito!!!

Bom apetite!!!

Como cuidar bem de você mesmo

Recebi essa mensagem do meu irmão, achei muito bacana e quero compartilhar com todos essa experiência que alimenta a alma. 

Dicas simples que fazem toda a diferença.

1. Caminhe de 10 a 30 minutos todos os dias e sorria enquanto caminha. 2. Ore na intimidade com Deus pelo menos 10 minutos por dia, em segredo, se for necessário. 3. Escute boa música todos os dias. A música é um autêntico alimento para o espírito. 4. Ao se levantar de manhã, fale "Deus, meu Pai, Te agradeço por este novo dia". 5. Viva com os 3 "E": Energia, Entusiasmo e Empatia. 6. Participe de mais brincadeiras do que no ano passado. 7. Sorria mais vezes do que o ano passado. 8. Olhe para o céu pelo menos uma vez por dia e sinta a majestade do mundo que rodeia você. 9. Sonhe mais, estando acordado. 10. Coma mais alimentos que crescem nas árvores e nas plantas, e menos alimentos industrializados. 11. Coma nozes e frutas silvestres. Tome chá verde, muita água e um cálice de vinho ao dia. Cuide de brindar sempre por alguma das muitas coisas belas que existem em sua vida e, se possível, faça em companhia de quem você ama. 12. Faça rir pelo menos 3 pessoas por dia. 13. Elimine a desordem de sua casa, seu carro e seu escritório. Deixe que uma nova energia flua em sua vida. 14. Não gaste seu precioso tempo em fofocas, coisas do passado, pensamentos negativos ou coisas fora de seu controle. Melhor investir sua energia no positivo do presente. 15. Tome nota: a vida é uma escola e você está aqui para aprender. Os problemas são lições passageiras, o que você aprende com eles é o que fica. 16. Tome o café da manhã como um rei, almoce como um príncipe e jante como um mendigo. 17. Sorria mais. 18. Não deixe passar a oportunidade de abraçar quem você ama. Um abraço! 19. A vida é muito curta para você desperdiçar o tempo odiando alguém. 20. Não se leve tão a sério. Ninguém faz isto. 21. Não precisa ganhar cada discussão. Aceite a perda e aprenda com o outro. 22. Fique em paz com o seu passado para não estragar o seu presente. 23. Não compare sua vida com a dos outros. Você não sabe como foi o caminho que eles tiveram que trilhar na vida. 24. Ninguém está tomando conta da sua felicidade a não ser você mesmo. 25. Lembre que você não tem o controle dos acontecimentos, mas sim do que você faz deles. 26. Aprenda algo novo cada dia. 27. O que os outros pensam de você não é de sua conta. 28. Ajude sempre os outros. O que você semeia hoje, colherá amanhã. 29. Não importa se a situação é boa ou ruim, ela mudará. 30. O seu trabalho não cuidará de você quando você estiver doente. Seus amigos sim. Mantenha contato com seus amigos. 31. Descarte qualquer coisa que não for útil, bonita ou divertida. 32. A inveja é uma perda de tempo. Você já tem o que você precisa. 33. O melhor está ainda por vir. 34. Não importa como você se sente: levante, vista e participe. 35. Ame sempre com todo o seu ser. 36. Telefone para seus parentes frequentemente e mande emails dizendo: Oi, estou com saudades de vocês! 37. Cada noite, antes de deitar, agradeça a Deus por mais um dia vivido. 38. Lembre que você está muito abençoado para estar estressado. 39. Desfrute da viagem da vida. Você só tem uma oportunidade, tire dela o maior proveito. 40. Envie esta mensagem a quem você gosta, SE ACHAR QUE VALE A PENA.